【11月限定!】最強の西京焼き?!

こんにちは。
オーナーシェフの板垣です。
毎月変わる季節限定メニューの中から11月の超オススメの一品を紹介させていただきます!!

アブラボウズの西京焼き

「アブラボウズ」
大きい物だと長さ180cm・重さ90kgを超える巨大な深海魚です。
見るからにグロテスクな姿をしていますが、名前の通り体の4割が脂で出来ており、
「マグロの大トロ」のようだと絶賛される「超高級な白身魚」なんです。
 
秋〜冬にかけて旬を迎えるこの時期ならではの食材です。
 
今回はこのアブラボウズを定番とも言える「西京焼き」にしました。
 
【当店オリジナル配合の西京焼き用の味噌】

こちらに「酒粕」を加えてうま味と風味をアップ。

数日間じっくりと漬け込みます。

アブラボウズを加熱する最大のメリットは、焼く事によって脂を適度に落とし、上質な脂が持つ甘みを引き出します。
 
ふっくら柔らかく仕上がっていますよ!
とっても、手の込んだ
「最強の西京焼き」
是非味わいに来てください!!