【2020年2月限定!】本マグロ ハーモニカの塩焼き

こんにちは。
オーナーシェフの板垣です。
毎月変わる季節限定メニューの中から2月の超オススメの一品を紹介させていただきます!!

本マグロ ハーモニカの塩焼き

【本マグロ ハーモニカの塩焼き】
 
「ハーモニカ!?」とてもユニークなネーミングですが、
場所は、背ビレの下にあるほんの数グラムしか取れないとっても希少な部位!
ヒラメで言うと「エンガワ」にあたる部位になります。
 
断面がハーモニカに似ているところからこのような名前になったそうです。 
「ハーモニカ」の魅力は
トロのように脂の乗った部分と、
コラーゲンたっぷりのプリプリと弾力のある部分のどちらも一度に楽しめる事です。
 
今回の提供方法は素材の魅力を活かした
「塩焼き」になります。
当店で仕込んだ風味豊かな
ニンニク醤油と大根おろしを添えて提供させていただきます。
 
2月1日の新メニュー初日は名前の珍らしさからか、かなりの注文をいただきました。
 
希少部位のため数量に限りがあります。
早期終了の可能性もありますので、
「食べてみたい!」と思ったお客様、お早目のご来店をお待ちしております。